طرز تهیه پیستو مانچه گو یک نوع غذای اسپانیایی

طرز تهیه پیستو مانچه گو یک نوع غذای اسپانیایی

مواد لازم :

  روغن مایع یا زیتون: 100 میلی‌لیتر

  پیاز قرمز متوسط: 2 عدد، ساطوری

  سیر: 4 حبه، ورقه‌ورقه

  زیره سیاه: یک قاشق چای‌خوری

  بادمجان قلمی: 3 عدد، نگینی

  گوجه‌فرنگی متوسط: 4 عدد، پوست‌کنده و ساطوری

  کدو متوسط: 3  عدد، نگینی

  فلفل دلمه‌ای قرمز: 2 عدد، ساطوری

  آویشن: یک قاشق چای‌خوری

  سرکه قرمز: 2 قاشق  غذاخوری

  نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

روش تهیه:

 نیمی از روغن را در یک تابه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز و سیر را 5 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود. سپس از تابه خارج نمایید.باقی روغن را هم بیفزایید، حرارت را زیاد کرده و بادمجان و زیره را در آن سرخ نمایید، پس از 8 دقیقه یا هنگامی که بادمجان‌ها روغن به خود جذب کرده و نرم شد، گوجه‌فرنگی را اضافه نمایید. حرارت را کم کنید و صبر کنید تا آب گوجه‌فرنگی تبخیر شود.

کدو، فلفل و آویشن را اضافه کرده و نمک و فلفل غذا را اندازه کنید، پس از 10 دقیقه یا هنگامی که کدوها نرم شد سرکه را اضافه کرده و غذا را سرو نمایید.

نکات :

1- در روش سنتی طبخ این غذا سبزیجات را آنقدر می‌پزند تا کاملا له شود.

2- بهتر است فلفل دلمه‌ای‌ها را ابتدا کباب کرده و پوست بکنید، سپس به غذا اضافه نمایید.

3- این غذا را به عنوان اردور و به صورت سرد هم سرو می‌کنند.

گرد آوری : بخش آشپزی وطن آوا

منبع : akairan،sitephotos