طرز تهیه باقلا قاتق

طرز تهیه باقلا قاتق

مواد لازم:

لوبیای مخصوص باقلاقاتق :250 گرم

كره :200 گرم

سیر :یك بوته

تخم مرغ :4-3 عدد

شوید خشك :2/1 فنجان یا  شوید تازه : 100 گرم

زرد چوبه :یك قاشق چایخوری

نمك و فلفل :به مقدار لازم

طرز تهیه :

لوبیای مخصوص باقلا قاتق را شسته و یك روز قبل آن را خیس می كنیم . سپس پوست آن را می گیریم . سیر را پوست گرفته و خرد می كنیم و با كره كمی تفت می دهیم . باقلای پوست گرفته را اضافه می كنیم و خوب تفت می دهیم . زرد چوبه و شوید را اضافه می كنیم و كمی تفت می دهیم . به باقلا آنقدر آب اضافه می كنیم تا یك بند انگشت روی آن را آب بگیرد . شعله را ملایم كرده و می گذاریم بپزد ، ولی له نشود . نمك و فلفل آن را میزان كرده و 3 عدد تخم مرغ را هم می زنیم و به خورشت اضافه  می كنیم و در ظرف را می گذاریم تا تخم مرغ ها كمی سفت شوند و سپس آن را در ظرف می كشیم . یكی از تخم مرغ ها را نیمرو كرده و در وسط ظرف خورشت قرار می دهیم .

نکته:

 اگر لوبیای باقلا قاتق را كمی سرخ كنیم ، هنگام پختن له نمی شود .این نوع خورش باید كمی آب داشته و جا افتاده باشد .

منبع:tebyan